淡菜是海鮮不是菜!營養價值不輸深海魚
2023/05/31 09:52:10文／營養師 高敏敏
淡菜是海鮮不是菜？營養師高敏敏表示，其實淡菜是貝類海鮮的一種 又叫“貽貝”。低脂、高蛋白、富含omega-3，營養價值不輸深海魚！
#新鮮淡菜 跟 #淡菜干 的營養價值高敏敏營養師都幫大家整理出來了！給大家每100g之營養數值圖鑑。
#新鮮淡菜
熱量：96kcal
蛋白質：17.8g
脂肪：2.2g
碳水化合物：2.6g
鐵：4.2mg
鉀：143mg
鈣：40mg
鎂：59mg
維生素B12：11.11μg
DHA/EPA：366/541mg
#乾貨淡菜
熱量：263kcal
蛋白質：43.7g
脂肪：8.5g
碳水化合物：23.9g
鐵：7.4mg
鉀：332mg
鈣：122mg
鎂：124mg
維生素B12：12.22μg
DHA/EPA：1077/1303mg
有沒有發現 DHA/EPA的含量很豐富，100公克的新鮮淡菜肉 就有高達1082mg EPA 和732mg DHA，跟同等重量的鮭魚不相上下。（鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA）
其實淡菜小小一顆 營養卻超豐富 像是：
@預防缺鐵性貧血
@幫助增肌減脂
@改善疲倦
@降膽固醇
@保護心血管
@抗發炎
建議大家可以將當作營養攝取來源，煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙 只要洗乾淨即可使用。可以以清蒸為主 加點薑片就很鮮甜美味，或是用一般炒蛤蜊的手法 再加入些許九層塔。簡單烹調就可以吃到滿滿營養！還有食用時再撥開外殼即可，如果遇到煮不完的情況 記得不要碰水，放冷藏即可。（建議在3天內料理完成）
料理之外正確挑選淡菜也很重要，可以以外殼濕潤、有光澤狀為主；氣味聞起來有海水味的為佳，如果有腥臭味就可能不新鮮。外殼如果有打開也不用擔心，這表示淡菜有在呼吸，另外淡菜鬚足越多越肥美健康喔！
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