看到調皮南瓜出沒，就知道萬聖節要到了啦～但今天不是來嚇人的，是要來提醒大家，南瓜其實是澱粉，不是蔬菜喔！還記得門診曾遇過一位可愛的老爺爺，問我為什麼我每天都喝菜湯，血糖還是飆高？結果一問才知道他的菜湯裡竟然是整顆南瓜下去熬，而且一鍋全自己喝完！結果醣化血色素衝到8，但聽到這裡別害怕南瓜是原形澱粉的高纖營養代表，只要吃適當的量並且懂的跟精緻的白米飯面條帶換，他會是很棒營養來源喔，奉上南瓜營養檔案。
南瓜的營養你知道多少？不只萬聖節應景、拿來煮湯好吃，它其實也是護眼、顧心、抗癌力十足的營養小天王，一顆南瓜其實暗藏超多健康好處～
1.β-胡蘿蔔素
在體內會轉成維生素A，能保護視力、強化皮膚和黏膜健康
所以南瓜吃多皮膚真的會變亮～
2.豐富膳食纖維
有飽足感不容易餓 還能幫助腸胃蠕動 連控制食慾也有幫助
3.維生素A
增強黏膜防護力、顧眼睛、提升免疫力 對抗外來感染好幫手！
4.維生素E
抗氧化力強大 能降低身體發炎、提升免疫系統運作效率
5.礦物質鉀
幫助穩定血壓、保護心臟 還有助排出多餘水分 改善水腫體質
6.維生素C
刺激白血球生成、增強免疫細胞活性 感冒時也有助加快修復
7.南瓜籽中的鋅
對男性特別重要！有助保養攝護腺與泌尿系統 也能提升免疫防禦力
好處這麼多的南瓜，其實也有分很多種耶～你最常吃哪一款？
台灣南瓜
熱量 46kcal
水分 86.4g
β胡蘿蔔素 2262ug
維生素A 4907I.U.
維生素C 3.4mg
維生素E 0.42mg
鋅 0.3mg
日本南瓜
熱量80kcal
水分 77.4g
胡蘿蔔素 3648ug
維生素A 6079.U.
維生素C 24mg
生素E 0.55mg
鋅 0.2mg
#栗子南瓜
熱量 79kcal
水分 76.9g
β胡蘿蔔素 1096ug
維生素A 1827I.U.
維生素C 13.7mg
維生素E 2.1mg
鋅 0.2mg
菊花南瓜
熱量 72kcal
水分 78.3g
β胡蘿蔔素 919ug
維生素A 1531I.U.
維生素C 18.8mg
維生素E 1.37mg
鋅 0.5mg
平常就可以把南瓜當作主食來搭配，它其實是屬於「全穀雜糧類」的一員，用來取代精緻澱粉，對身體更好也更有飽足感！萬聖節來點營養的南瓜吧!