想要補鐵 還只會啃牛肉嗎?
2024/07/26 15:05:12文／營養師 高敏敏
想要補鐵還只會啃牛肉嗎?素食朋友就能吃營養品來補鐵嗎？關於鐵質多的是～你不知道的事。
奉上肉類海鮮含鐵量vs蔬菜植物含鐵量，以下為每100克之鐵質含量
肉類海鮮含鐵量速查，動物性食物中富含的鐵為「血基質鐵」，是屬於人體吸收率較好的鐵質
1.豬血 28 mg
2.西施舌 25.7 mg
3.鴨血 15.6 mg
4.九孔 11.4 mg
5.豬肝 10.2 mg
6.文蛤 8.2 mg
7.章魚 6.1 mg
8.牛腱 3.0 mg
蔬菜植物含鐵量速查，雖然植物中的鐵屬於「非血基質鐵」，人體在吸收上當然沒有肉類的血基質鐵好吸收，但有研究發現酸性環境可以幫助鐵質的吸收，所以吃補鐵蔬菜時搭配維生素C（例如芭樂、木瓜、奇異果可以增加鐵43%~63%的吸收率!!)
1.生紫菜 56.2 mg
2.熟海苔 37.9 mg
3.紅莧菜 11.8 mg
4.紅鳳菜 6.0 mg
5.水蓮 3.7 mg
6.空心菜 3.1 mg
衛福部建議：男性一天應攝取10毫克的鐵，女性一天應攝取15毫克的鐵，缺乏鐵會導致你身心疲累、做什麼事都感到沒精神，甚至可能影響學習和大腦的記憶力，最後營養師提醒大家，高鈣和高鐵兩者具有拮抗作用、彼此會競爭吸收，因此不建議一起食用，補鐵補元氣，希望大家都要好好的補鐵喔！