記者黃文博／台南報導
每到每年4-5月份是台南沿海牡蠣最肥沃最美味盛產的季節，在台南市政府毫無作為情況下，出身漁民子弟的台南市議員李啟維建議，牡蠣營養豐富，很多營養食品也都從牡蠣提煉，牡蠣是不飽和脂肪酸低膽固醇食品，有豐富的鋅成分，在這個盛產的季節可以多多品嚐。
李啟維議員表示，住在台南實在很幸福，因為台南是全國牡蠣生產的重鎮，我們只要到台南沿海漁村，都可以看到樸實的村婦在剥牡蠣，最有名小吃就是蚵仔煎，岸邊也都可以看到蚵仔車來台南載ㄧ籠ㄧ籠的牡蠣，這也是台南最美麗的景色。
李議員說台灣的牡蠣有說不完的故事，根據台灣學術單位研究，歐洲的牡蠣是大航海時代附著在船底下，然後成為歐洲的牡蠣，其實原生地是台灣也是台灣特有種，
以前低密度養殖叫蚵田，現在養在較深的內海，台南因為開發安平港工業化，被迫外海養殖，反而成就台南是牡蠣主要產地。